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只是一道非常大陆的家常菜，但是李川水明白，那鱼香肉丝中的里脊肉，胡萝卜，黑木耳，葱丝，青笋，都是拿手切出来的细丝。不光拿手切，而且细看之下，每一根都有巴掌长短，大小均匀，细长柔韧，泛着爆油的光泽。
五六种长丝就那样柔美的缠绕在一起，不塌不硬，仿佛一团五彩缤纷的形象好，圆形毛线团，好看的让人不忍动筷子。
虽然说鱼香肉丝轻盈好看，但是论起香味来，却又不如它旁边的酱香茄子。
那一道茄子菜，与鱼香肉丝却又是截然相反的拼图，它主走厚重路线，紫色皮的茄子被人用厚重的刀法切成滚刀块，细碎的猪肉酱与糖色混合成水晶般的红色，糖味和猪肉的味道相得益彰，又重点端捧着茄子的独特香味。
虽然鱼香肉丝和酱香茄子的色形都很不错，但是比起第三道油闷大虾，要差上那么一点。
那道油焖大虾，并没有在配色上体现出什么惊艳的感觉来，但是胜在一个“亮”字上。
放眼而看，李川水眼前的这道大虾外壳酥脆，内肉白净，尤为难得的是，这些虾处理的极为漂亮，一道虾菜，从虾肉墨线到红髓油脑，去除的都十分干净，以至于让整只虾油焖之后，虾肉随刀口爆开，里外里展示出的是一种类似兰花盛开的“四瓣”结构。
这结构漂亮无比，创意十足，在配上水晶的虾壳，红色的油滴，在色香味形上都展示出了一种前所未有的美妙，直让人看过一眼终身难忘。
“好”李川水微笑点头道:“刘大师傅果然有两把刷子，这三道家常菜制的可圈可点，从刀功到火功，从配菜到水台都是登峰造极呀不过”
李川水的夸赞，让自傲的刘佐贤得意不已，不过就在他说出“不过”两个字的瞬间，刘佐贤又突然拉下了脸。
等了李川水半天，不解其意的刘佐贤又急忙追问道:“到底不过什么”
对问，李川水无奈苦笑道:“不过这个不好吃，客人肯定不喜欢呀”
李川水一句话，顿时让生性火爆自信的刘佐贤疯了似的，这家伙指着自己热气腾腾的菜，接连质问李川水说道:“小子你吃了这菜了上来就说不好吃”
对问，李川水无奈一笑道:“没吃但确实不好吃”
“我去”刘佐贤眼漏愤怒说道:“你红口白牙说胡话么连吃都没吃你就说不好”
“肯定不好”面对着刘佐贤的愤怒，李川水依旧淡然坚持道:“具体怎么个不好，我可以告诉你”
“行”刘佐贤点头，以一种恨不得将李川水嚼碎咽下肚子的口气冲李怒道:“你说吧我这菜是色，香，味，形那一点不行说的出来，我今天服你，说不出来，你今天就别想出这个门了”
随着刘佐贤的话，李川水微笑着点头，开场就言道:“兄弟，你的菜色香味形都很不错，但是拼合在一起，就是一个大大的失败”
言辞间，李川水指着那三个菜，问刘佐贤道:“这个三个菜如果我没猜错的话，本来是一套，而且这一套菜里有一道菜被你掉包了。”
随着李川水的话，刘佐贤愕然了，他盯着李川水默不声。
刘佐贤沉默的态度让李川水心中得意，而后他带着十二分的高调说道：“这道菜是鱼香肉丝，原本这套菜的搭配应该是酱香茄子，醋溜白菜和油焖大虾，这套菜的叫法应该是鲁北平菜”
“鲁北平菜”刘佐贤闻言默然，而后他极不情愿的点了点头。
强撑着面子，带着一丝诧异，刘佐贤问李川水道：“你怎么知道这个菜的由头。”
“这个我听说过”李川水故意絮絮而谈道：“我记得鲁北有一个名厨，叫沈宝元，他老人家尤为精通鲁味家常菜制，像什么油焖大虾，酱香茄子，他制出来与寻常的家常菜相比，个个都有脱胎换骨的变化，在鲁北，能让家常菜上大宴餐桌的，仅此一位。”
“没错”刘佐贤闻言点头说道：“沈宝元正是家师，我做的平菜，就是和他学的。”
“只是可惜呀”李川水看着那三道菜说道：“你自己非要别出心裁，用鱼香肉丝代替醋溜白菜，好好的一个鲁菜三绝，让你硬生生加了一个川菜，弄的不伦不类，你这么做让懂行的客人怎么吃呀”
李川水的话，句句到心，这也让刘佐贤的脸色越来越难看。
显然，刘佐贤没有想到，在他上菜的时候，李川水便已经将他看透了，他处心积虑准备的一切，在李川水面前，彻彻底底的变成了“摆设”。
还没吃，李川水便已经将他从头到脚数落了一顿，而且他还无从反驳。
眼看着刘佐贤的无奈，李川水若无其事的拿起了筷子，而后夹了一口鱼香肉丝，放进嘴中，慢慢的咀嚼着。
在细细的品尝中，那鱼香肉丝的每一个制过程都如回放般出现在李川水的脑子里。
时间过了很久，也很长。
当李川水放下筷子后，他笑着对刘佐贤道：“这个菜，我给四分”
“哦”刘佐贤长长的叹了一口气。
可就在刘叹气的时候，李川水突然补充道：“不过，我这里的满分是1000分制的”
第三十五章：评分
听着李川水的评价，心性自傲的刘佐贤自然不服。
一会时间，刘佐贤翻脸说道:“姓李的，你也太贬损人了这菜是我和虎哥用此生绝学做出来的论卖相，调味都是一绝怎么可能只得四分还是千分制的”
而听着刘佐贤的不平，李川水呵呵一笑道:“这样啊可能是我评的太高了。其实你这个菜不应该评四分，而是应评零分的，四分，那是我看在秦小姐的面子上给的。”
“你”刘佐贤气的眼睛珠子都快要瞪出来了，不过在极度的愤慨中，李川水却又压制了他的火气。
“我知道你不服气”李微笑，将筷子递给他说道:“诺你拿着筷子，尝尝自己做的鱼香肉丝细心品品”
随着李川水的话，刘佐贤强忍着怒气，拿起筷子将鱼香肉丝放进嘴里尝了尝。
“记住那个味道了么”李川水微笑。刘佐贤则黑着脸点了点头。
这道菜，刘佐贤心里有谱，他虽然做不出登峰造极的手艺来，但是一等一的享受也还是有的。
见状，李川水先拿起了他制的那盘鱼香肉丝，又说道:“借你的灶台用用，我给你稍微改进一下，行吗”
对问，刘佐贤点了头，而后带着一种不甘的语气说道:“我的锅台你随便用，要是能做的比我们好，我管你叫哥”
对于刘佐贤的赌注，李川水没什么兴趣，因为从一开始，李川水便感觉这个家伙输定了。
不再言语间，李川水端着那盘菜来到了水中月大饭店的后厨，而后在一众厨子的大眼瞪小眼下，李川水打开灶头火，将那鱼香肉丝又倒回了炒锅里。
李川水将鱼香肉丝回锅，这可另刘佐贤和他的四大金刚瞠目凝神了，可是就在他们以为李川水要施展什么特殊绝伦的改造技巧时，李川水接下来的的动，又一次颠覆了所有人的三观。
仅仅是拿火重温了一下菜，又翻炒了几铲子，李川水便将那一盘鱼香肉丝拿了出来，热气腾腾的摆放在刘佐贤和秦娇云的面前。
“再尝尝”李川水将一双筷子递给刘佐贤说道:“在尝尝，你就明白我的意思了。”
李川水的话，很让刘佐贤狐疑，不过他还是拽着筷子，夹了一点菜，放进口中咀嚼了起来。
而在这种咀嚼中，刘佐贤整个人随着舌尖上的味蕾逐渐散开，突然猛的一震，而后自觉不自觉的赞叹说道:“太太好吃了”
刘佐贤毕竟是个很有实力的厨子，常年烟熏火燎，对于食味也是很上心的。
在他的嘴中，经过李川水二次加热的这份菜品简直是登峰造极的存在，更直接的将他的鱼香肉丝，从好吃变成了“极致”。
咀嚼里，刘佐贤品尝的出来，李川水的这份鱼香肉丝经过过火后，香味不在流于浮表，余香味和各种主料的混合也异常完美。
最重要的是，这份菜经过二次过火之后，口感特别好，既没有了胡萝卜难以去除的嚼涩感，也没有了里脊肉过分的纤维质感。
在品尝着这菜的一瞬间，刘佐贤脑子里的某种东西“砰”的一下开了
他突然意识到，从“极好”到登峰造极，其实只隔了一个李川水的距离，而这个只会吃的年轻人，居然只用不到十几秒的翻炒，便让自己的菜上了一个档次。
这样的本事太不可思议了。
带着不可思议的困惑，刘佐贤向李川水问道:“你你到底怎么做到的”
面对着刘的惊问，李川水却非常淡然道:“你都看见了吧我入火翻炒了一遍，而已。”
“我我不是指这个”刘佐贤急忙摇手道:“我是说，你怎么知道这盘菜入火翻炒一遍会做的更好吃”
对问，李川水依旧知无不言讲道:“这就是我的本事喽我在吃你制菜时，发现火候差点，说明您做菜的时候心气焦急，没有到位”
而火候没有到位的菜，本身有巨大的问题，各种香料不能充分混合，混合的又不能充分受热，而且食材内部的纤维质不受热便不能充分软化总之是不能尽善尽美。
综合下来，李川水告诉刘佐贤说道:“一步差，步步差，您这道菜在火头上差点出了问题，便足以使你差出一个档次去，现在我在火头上帮您把档次找齐，所以现在这道菜更比过去好吃不止一星半点了呗”
李川水的一番分析，让刘佐贤愕然。
刘佐贤从来没有想过，一个人竟然能够靠嘴，吃出这么多敏感而要命的信息来，更没有想到，一个人竟然靠回锅热菜这么戏剧性的方式，把他的菜品，硬生生提高了一个档次。
要知道，说出口和做出来可是完全不同的概念，就算是这个李川水能明白其中的道理，但是按照自己的想法，把火候足够的菜品制成形，那就又是另外的一个境界了。
毕竟，一道菜重新入火加温，这至少设计几百上千种物理化学反应，在这些美妙而复杂的搭配中，菜品真正出盘上桌的绝佳时间，往往也就是十几秒钟的等候。
时间早了，就会变成刘佐贤那样的状况，时间过了，那就会过火过味，同样影响整个菜品的制。
因此，这李川水看似随意的两铲子扒拉，在刘佐贤的眼睛里，绝对是有异常严谨和精确的计算与功力的。
而这样的功力，则绝对是建立在高超至极的厨艺之上i
带着恍然和震惊，刘佐贤上下打量着李川水，不得不谨慎的问道:“你你到底是什么出身师父是谁”
听着刘佐贤谨小慎微的质问，李川水微微笑着回答道:“我不是早说了么我就是一个吃货我只会吃，吃的比别人细心点而已”
“我我不信”刘佐贤依旧摇头说道:“你一个食客，怎么可能控火控的如此登峰造极”
“你不信”李川水点头又说道:“那我在给你做一件事情让你信，我可以给你一样你梦寐以求的东西”
第三十六章：梦寐以求
李川水的话，是很领刘佐贤惊奇的。
因此，刘佐贤好奇的问道:“你说要给我一个梦寐以求的东西哈那你倒是说说，我梦寐以求什么呀”
对问，李川水直截了当的回答道:“鲁北三平菜中，你只会做酱香茄子和油焖大虾，不会做醋熘白菜，所以今天，我可以把你师父的醋熘白菜手艺帮你悟出来”
自李川水出现，他便一直在给刘佐贤以接连不断的打击，但即便如此，刘佐贤的心里承受能力也依旧没有被锻炼出来。
而当李川水说要帮刘复制出他师父沈宝元的醋熘白菜时，刘佐贤更是惊愕到无以复加。
拿鱼香肉丝代替醋熘白菜，刘佐贤是有苦衷的。
当年他师父收徒的时候，刘佐贤虽然排行老末，但是学艺最佳，所以老爷子在教菜的时候，特地将自己最拿手的三套菜秘诀只交给了刘佐贤。
在教导的过程中，老爷子特别强调过，他制的这几个家常菜，都是用秘法泡制过的，虽然表面上和一般的家常菜没有区别，可实际的制方法与一般的家常菜却是迥然不同的。
这种不同，体现在材料的预制上，比如他刚才给李川水上
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