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而后，那女服务员含着笑容说道：“这是第一道菜，西施含珠。”
随着女服务员的话，她将刚上的青花瓷盆的盖子揭开来。
紧跟着，李川水闻到了一股浓郁鲜美的肉香味，四散飘逸。
在那白色的瓷盆内放着一种被称“西施舌”的蛤蜊，大概有二十一二个，那些蛤蜊一个个呈现出白一般的净色，张着贝壳，如两片小巧的唇，盛开在奶白色的汤汁中，看着如精雕细琢的艺术品。
西施舌，名不虚传。
尤为令人惊异的是，在白色的贝壳之中还含着一颗颗红色的肉丸，那些丸子小巧可爱，有拇指指头肚大小。
艳红艳红的肉丸，放置在两片白色的贝壳之间，给人一种视觉上的享受和冲击，而除了绝妙的主食搭配，制者还在瓷盆两边增添了许多木耳与黄花，让颜色更加丰富了许多，同时也更加衬托出那一颗颗“含珠”的娇艳欲滴。
这真的是很富有想象力和诱惑力的一道菜肴。
西施含珠这道菜，李川水在小九儿的“资料”中是可以找到做法和特色的，不过眼前的西施含珠之精致，还是彻底过了李川水的预计。
而且，为什么那一刻为主菜放在贝壳里的肉丸是红色的呢这可就让李川水有些非常惊艳不解了。
带着一丝困惑，白瑞礼则非常得意的借着那道菜掩饰着眼前的尴尬气氛，他亲自站起来，伸出手，用筷子夹起一颗肉丸，而后轻轻的放进李川水的盘子中。
“吃吧品尝一下菜的味道”白瑞礼伸手指道：“趁着热，赶紧吃一会儿凉了，可就不是这个味道了”
李川水毕竟是九口吃业的经理，对于做菜上的学问，他还是很专业的。
因此，在白瑞礼将那一颗丸子送到李川水的碗中之后，李川水没有犹豫，而是按照白瑞礼的话，将那一颗艳红色的丸子放进自己的嘴中，大口咀嚼了起来。
李川水咀嚼的吃着，是为了获取这道菜品的做法，不过从李川水吃相的这幅画面上看，在白瑞礼的眼里那可就是非常尴尬的一幕了。
给吃就吃，连一句客套话都没有，也太不懂吃场“规矩”了，不懂便算了，可是他还吃的那么忘乎所以，那么身心投入。
这也太有点蹬鼻子上脸了。
眼瞅着李川水的吃相，白瑞礼脸上划过了一丝不悦，而后他冲李川水说道：“味道不错吧这道菜的原料，可是店主刚从东南沿海空运回来的，特别新鲜，而且除了珍贵的西施舌牡蛎，还有”
就在白瑞礼显摆一般夸赞这道菜“用料考究”的时候，李川水忽然先声夺人，冲着他的白叔叔说道：
“这个菜是不错，除了西施舌，还有猪肉，荸荠，草菇，制的时候还特别加了胡萝卜，让这个丸子显示出一种浓郁的红色。”
李川水说话的时候，白素素的爹听着有点目瞪口呆，而后他反应了半天，才开口说道：“你只吃了一口，就知道这么多”
对问，李川水点了点头又说道：“我就是干吃这一行的，自然知道。”
“哦，还真是专业哈”白瑞礼一声惊叹，而后又问道：“那你除了这些菜的原料之外，还能吃出这些门道来么”
“这个”李川水略微思考，而后又对白瑞礼直言道：“我还吃出这道菜有一步做的非常好”
“那一步”白瑞礼好奇。
“胡萝卜”李川水如实相告道：“其实一般的西施含珠，肉丸的颜色都是白色的，而这道菜能做出红色来很不容易”
因为如果往里边加胡萝卜的话，胡萝卜虽然能上色，但是那独特的味道会让西施含珠的味道过杂，所以反而降低了这道菜的可食用性。
也因此，处理胡萝卜的技巧，才是这道菜最为精绝的一点儿。
李川水说到此，又夸夸而谈道：“如果我没猜错的话，店主在制这道菜的时候，将胡萝卜进行了反反复复的三次压榨，每一次都尽可能将胡萝卜的汁水和物质与色素分开，故而到了最后，这胡萝卜才会只留下颜色而没有味道，从而丝毫不影响西施含珠的香味。”
“啊”白瑞礼闻言，不得不对李川水刮目相看。
第四十五章：刮目相看
随着李川水的一番品评，白瑞礼对李川水的看法有了相当的改观。
其实在白瑞礼心中，他并不是十分想管白素素的私事，但是有的时候，这个父亲却又感觉女儿的事情不得不管。
所以在很多关键的时候，白瑞礼喜欢强插一手，甚至直接忽略掉女儿的感受，这种行为在白素素乃至很多人看来都不很理解，不过白瑞礼却始终我行我素坚持着自己的标准。
每次，他都会告诉自己的姑娘：“你以后有个女儿，你就彻底明白了。”
也因为他固执的想法，当他得知白素素和李川水这个穷小子搞在一起的时候，他是第一个反对的。
白瑞礼的反对，和他自认为“女婿第一候选人”宇文圭分不开，而更加让白瑞礼对李川水反感的事情是，李川水竟然是个“吃货公司”的老板，而且这个吃货公司只有两万块注册资金。
这不就完全等于是一个空壳公司么经营这样公司的家伙，不等于是个骗子么
对于李川水的自我介绍，白瑞礼不能完全理解，而也正是那个糟糕的介绍，才让白瑞礼很下了将这个吃货驱逐走的决心。
这样的人，让白素素嫁了，就等于把女儿往火坑里推，到时候丢面子是小，对于女儿的伤害是大。
为了自己的女儿，白瑞礼不在乎装成一个蛮横而不知趣的家长，甚至他一开始的目的，就是激怒李川水让他摔桌子走人，在之后，白瑞礼就可以以李川水不懂得尊老爱幼为名，强行拆散掉这一对。
至于所谓拆散的方法，这位老爷子可有的是了。
按照他的实力，白瑞礼劝归白素素的方法有十几种，大不了在把她送回外国去就是了。
总之，他不想让白素素和李川水这样一个“不知廉耻”的坑货待在一起。
白瑞礼的想法明确而真实，可是他一切的计划，却都在李川水说出那一道西施含珠的做菜方法之后，戛然而止了。
第一次，白瑞礼领教了李川水“吃”的力量，而这，足够让白瑞礼感觉到惊愕。
毕竟，白瑞礼和这家饭店的老板是很熟悉很要好的，借着这层渊源，这家饭店的老板也曾经在私下场合透漏过一次他家“西施含珠”的与众不同和用料考究。
那些配料，白瑞礼早就记忆不清楚了，但是有关于他家红色“珍珠”的独特制方法，他却是记忆犹新的。
而且尤为让白瑞礼记忆深刻的是，这家六必居私房菜馆的老板曾经信誓旦旦的夸下过海口，说他那个“三榨萝卜”，提取红色素的办法，别人是不会的，是他独创的一种料理方法。
可是为什么李川水能说的出来呢这小子真是吃出来的么
白瑞礼并不是一个傻子，久经商场的他，明白商机的重要性，更知道人才的用处，所以在听见李川水如背家书般说出那些原料和制方法的时候，他是非常惊异而敏锐的。
联想着李川水公司的“主要业务”，以及他那不大不小的“特殊能力”，白瑞礼忽然感觉到，这小子有点才可适用呀。根据自己的位置，特长，选择自己最为擅长的捷径，也可适为一条发展事业的道路。
对于这个发现，白瑞礼是处于意料的，这也不得不让他对这个看似张狂而羞态百出的小子，有了一次重新的认识。
白瑞礼正在对着李川水相面的时候，这家饭店的门又一回被打开来，紧跟着，那女服务员，又陆续将剩下的几盘菜品也端了上来。
一时间，西湖醋鱼，拆烩鱼头，淮阳蒸饺等名菜一道道全部端了上来。
看着那些琳琅满目的菜品，白瑞礼有心试探一下这个李川水的能力和本领。
于是乎，白瑞礼拿着筷子，指着那些菜便言道:“小川，看你这么爱吃，那你能再说说这几道菜的做法来头么”
对问，李川水点了点头，回应道:“好说这西湖醋鱼是两宋名厨宋五嫂发明的名菜，讲究个鲜活入味，制方法比较简单但是难以控制，能做好的，更是凤毛麟角”
说完这道菜，李川水又对白瑞礼说道:“还有这道拆烩鱼头，也是苏菜系中十分出名的一道重口。”
如此这般，李川水慢条斯理将那几道重头菜的明目一一和白瑞礼交代了个清楚，临了又不忘告诉白瑞礼说道:“白叔叔，这么多名菜放在一起，简直就是一副旅游图呀如果我没猜错的话，最近这饭店的店主出去旅游了，而且他旅游的路线，应该是东南的先到舟山，后到富春，最后到西子湖。”
“啊”白瑞礼闻言愕然，紧跟着一脸无可置信，却又不得不信。
在六必居里，白瑞礼是和这饭店里的老板相谈过的。期间这个老板自然会说到他外出旅游的情况。
毕竟，那个老板是一个非常注重生活品味的人，能在旅游的途中发现美食，在复制给他的客人，便是这个人最大的爱好之一了。
而碰巧的是，这位老板的这一次旅行，所走的路线与李川水说的一模一样，甚至就连先后顺序，也丝毫不带偏差。
能吃出味道和制的原料，并不是什么很稀奇的事情，可是通过这一顿饭，能吃出原料中背后的故事，甚至别人行动的路线，这可就是让人闻所未闻的了。
虽然心中感到惊异，不过白瑞礼还是带着平静的表情，向李川水问道:“川水，你怎么知道人家先后去了什么地方呢”
对问，李川水看着那一桌绝色鲜美的菜品，非常平静的说道:“其实很简单”
李川水告诉老爷子，菜这种东西，只有本地的原料甚至水土制出来的才会有特殊而地道的味道。
所以，如果真的是一位喜欢在旅游中发现美食和食材的厨子，那么只要看他的菜品，就能知道他旅游时去了什么样的地方
第四十六章：主料
今天这一顿白瑞礼私人邀请的晚宴上，六必居老板所展示的主菜全部是淮阳菜系。
所以，这个一边旅游，一边做菜的家伙，也肯定是在最近的时间去了东南。
而为一个饭店，一个月只营业三天的饭店老板，六必居的店主也绝对会拿最好的原料来招待自己的客人。
而所谓最好的原料，有两种可能，一种是最鲜嫩的，另外一种就是材料产地是主要的。
综和起来，只要足够了解东南地区的水产产地，那么自然就会知道这位老板的行动路线了。
说到这些，李川水又详细的对自己未来的岳父说道:“这三个菜所用的原料都不复杂，不过西施舌，鲤鱼，鲢鱼而已”
但是要说最好的西施舌，最好的鲤鱼，最好的鲢鱼，在东南那嘎达，却只有舟山，西湖，和富春江这三地的出名了。
对此，李川水还信誓旦旦的告诉白瑞礼，他很早就听说，如果想找最好的贝类海货就要去舟山和海南。
在这两个海渔场中，舟山又是我国东部唯一的一个大型渔场，主产四大名鱼有“大小黄花鱼，带鱼和墨鱼”。而之所以能产这么多的鲜活水产，也和当地丰富的饵料，贝类，分不开的。
也因此，与舟山的“四大鱼”齐名的，便是舟山“四大贝”了，而这四种贝壳中，以“西施舌”为代表的蛤蜊，赫然在列。
至于西湖名菜醋溜鱼，他的制主料更加狭窄，来历也更加诡异。
这道菜据说是两宋时宋五嫂发明的。
这个宋五嫂，据传说是一位色艺双绝的厨娘，靖康年间，因为金兵南下而逃难到了西湖。
到达西湖边时，宋五嫂和丈夫失散，孤身一人来到了西湖边上，因为身无长物，便以西湖特产的草鲤鱼为原料，利用自己的烹饪技术制西湖醋鱼为生。
所以根据这个传统，如果想吃正宗的西湖醋鱼，则必须要用西湖里的鲜活鲤鱼制烹饪，醋则必须是镇江香醋，就连配料也必须是当地的土产。
“所以”李川水一边品味着那醋溜鱼的独特鲜香，一边对着白瑞礼点头说道:“西湖鲤鱼里的三尺白刚杀的鱼嘴头还有鱼钩的痕迹，钓上来的呢”
说完那两道菜，李川水又指着那两颗非常热烂的拆烩鲢鱼头，笑道:“鲢鱼这个东西在温水里
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