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哈尔滨夜市大排档的招牌菜、特色菜和特色烧烤菜
哈尔滨夜市以其丰富的美食和独特的风味而闻名，以下是一些常见的招牌菜、特色菜和特色烧烤菜，以及它们的制作过程和烹饪顺序。
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1.
招牌菜
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**锅包肉**
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**特色**:
酸甜可口，外酥里嫩，是哈尔滨的传统名菜。
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**制作过程**:
1.
猪里脊肉切片，腌制后裹上淀粉糊。
2.
油炸至金黄酥脆，捞出沥油。
3.
调制糖醋汁，加入姜丝、葱丝，快速翻炒肉片，最后淋上糖醋汁。
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**烹饪顺序**:
腌制
→
油炸
→
炒制糖醋汁
→
翻炒肉片。
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**红菜汤**
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**特色**:
源自俄罗斯，酸甜开胃，色泽红亮。
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**制作过程**:
1.
西红柿、马铃薯、胡萝卜等蔬菜切块。
2.
牛肉炖煮至软烂，加入蔬菜继续煮。
3.
加入番茄酱、盐、糖调味，最后撒上香菜。
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**烹饪顺序**:
炖煮牛肉
→
加入蔬菜
→
调味。
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2.
特色菜
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**烤冷面**
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**特色**:
哈尔滨特色小吃，口感筋道，调料丰富。
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**制作过程**:
1.
冷面在铁板上加热，打入鸡蛋。
2.
加入香菜、洋葱、火腿肠等配料。
3.
刷上特制酱料，卷起切段。
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**烹饪顺序**:
加热冷面
→
加入配料
→
刷酱料。
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**蒜苔羊排**
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**特色**:
肉质鲜嫩，蒜香浓郁。
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**制作过程**:
1.
羊排腌制入味。
2.
烤制至外焦里嫩。
3.
撒上蒜苔段和调料。
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**烹饪顺序**:
腌制
→
烤制
→
撒调料。
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