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：宁乡五花肉炒武冈香干
这是一道结合了湖南宁乡和武冈特色的家常菜，选用肥瘦相间的五花肉与武冈香干搭配，加入小米辣、青尖椒和豆豉，爆炒而成，风味独特，香辣可口。
食材准备：
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**宁乡五花肉**：200克，切薄片
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**武冈香干**：200克，切薄片
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**小米辣**：2-3个，切圈
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**青尖椒**：1个，切圈
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**豆豉**：1-2汤匙
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**姜蒜**：适量，切末
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**调料**：
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生抽：1汤匙
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老抽：1茶匙
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蚝油：1汤匙
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盐：适量
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糖：少许
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料酒：1汤匙
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制作步骤：
1.
**准备工作**：
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将五花肉切片，香干切薄片，小米辣和青尖椒切圈，姜蒜切末备用。
2.
**香干焯水**：
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将香干放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。
3.
**爆香五花肉**：
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热锅凉油，放入五花肉片，煸炒至肉片微微卷曲，出油。
4.
**加入调料**：
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加入姜蒜末、豆豉，炒出香味。
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倒入料酒，翻炒均匀。
5.
**炒香干**：
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加入香干片，翻炒均匀。
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调入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒。
6.
**调味**：
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加入小米辣和青尖椒，翻炒均匀。
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根据个人口味加入适量盐和少许糖调味。
7.
**收汁**：
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翻炒至香干入味，汤汁基本收干，即可出锅。
8.
**装盘**：
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将炒好的香干五花肉盛入盘中，即可享用。
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小贴士：
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**香干处理**：香干切片尽量薄一些，这样更容易入味。
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**调味**：根据个人口味调整辣椒和盐的用量，喜欢更辣的口感可以多加一些小米辣。
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**火候**：全程中大火，快速翻炒，保持食材的鲜嫩和香味。
这道菜色香味俱佳，咸香适中，香干和五花肉的搭配相得益彰，是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。
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衡阳小炒腊牛肉制作方法
衡阳小炒腊牛肉是一道经典的湘菜，以其咸香的口感和丰富的调味而受到喜爱。以下是详细的制作步骤：
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所需食材：
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**腊牛肉**：250克
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**红尖椒**：100克
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**大蒜**：3瓣
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**生姜**：适量
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