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烧椒土豆拌鸡蛋,绝了(第1/2页)

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烧椒土豆拌鸡蛋

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详细制作方法

这道菜结合了土豆的绵软和鸡蛋的鲜香,再加上烧椒汁的独特风味,非常适合作为一道开胃菜或下酒菜。以下是详细的制作步骤:

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食材准备

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**土豆**:黄瓤土豆,2个(选择黄瓤土豆是因为其口感更绵软)

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**鸡蛋**:5个

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**青红线椒**:各2-3个(根据个人口味调整辣度)

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**调料**:

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糖:适量

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盐:适量

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醋:适量

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蚝油:1勺

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生抽:2勺

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老抽:1勺(用于上色)

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蒜末:适量

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甜面酱:1勺

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鸡精:适量

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味精:适量

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热油:3勺

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小葱:适量(切碎)

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香菜:适量(切碎)

制作步骤

1.

**蒸土豆和鸡蛋**:

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将土豆去皮,切成大块。

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将鸡蛋放入锅中蒸熟,大约需要10-12分钟。

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同时,将土豆块放入蒸锅中,与鸡蛋一起蒸熟,大约需要15-20分钟,直到土豆变软。

2.

**准备烧椒汁**:

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青红线椒用刀拍松,这样更容易入味。

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在平底锅中加入少量油,用小火慢煎青红线椒,加入少许盐,煎至辣椒表面出现虎皮状斑点。

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加入蒜末,翻炒均匀。

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在一个小碗中,混合糖、盐、醋、蚝油、生抽、老抽、甜面酱,搅拌均匀。

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将混合好的调料倒入煎好的辣椒中,翻炒均匀。

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最后,加入3勺热油,搅拌均匀,使调料充分融合。

3.

**组合菜肴**:

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将蒸熟的土豆块和鸡蛋对半切开,放入盘中。

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撒上切碎的小葱和香菜。

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将烧椒汁均匀地淋在土豆和鸡蛋上。

4.

**调味和装盘**:

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根据个人口味,可以再适量添加盐、鸡精和味精。

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将菜肴稍微拌匀,使每一块土豆和鸡蛋都裹上烧椒汁。

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曹姐的烹饪建议

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**土豆选择**:曹姐建议选择黄瓤土豆,因为其质地更绵软,适合凉拌。

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**鸡蛋处理**:鸡蛋蒸熟后可以稍微放凉再切,这样可以保持形状完整。

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**烧椒汁调制**:曹姐特别强调,烧椒汁的调料比例可以根据个人口味调整,喜欢辣的朋友可以多加一些辣椒。

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客人普遍认为这道菜“绝了”,尤其是烧椒汁的独特风味,让人回味无穷。

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